Er glykemisk indeks en misforstått skala om du trener?

Intro

Glykemisk indeks (GI) er et mål for hvor mye blodsukkeret stiger i løpet av to timer etter inntak av en matvare med 50g karbohydrater. Som referanse bruker man ofte målinger hvor man spiser 50g glukose (ev hvitt brød). Verdien av denne settes til 100 og øvrige matvarer blir da rangert utfra insulin responsen sammenlignet med dette¹. GI ble utviklet hovedsakelig for å hjelp personer med diabetes så de kunne få bedre kontroll på blodglukosenivået, samt eventuelt å kunne tilpasse insulininjeksjon ved inntak av ulike matvarer. For å...